四川省食品加工与应用高校重点实验室与四川深山农业开发有限公司合作实施完成的“魔芋精深加工关键技术研究与应用示范”项目日前通过了成果评价。来自四川大学、西华大学、四川省发酵设计研究院、四川旅游学院、四川省农科院、四川省食药检验检测院、成都市农林科学院等高校和科研院所的同行专家组对本项目的评价结论为：成果整体水平达到国内先进，在魔芋原料特性研究及应用等方面处于国内领先水平。
“魔芋精深加工关键技术研究与应用示范”围绕我省特色魔芋资源产业化开发利用中关键技术难题开展研究，对不同原料的精粉成分差异及增稠特性研究，为魔芋精深加工中的原料选择奠定了基础；研发出魔芋多级加工新工艺，有效提高了产品品质；尤其对魔芋精粉用于猪肉制品作为天然质改剂和保鲜剂等进行的研究，在提高产品出率，改善产品嫩度和口感，延长产品保质期，确保其安全性上的成效显著。通过项目形成的系列发明、实用新型专利，研究论文等技术成果的应用，建立了精深加工基地，研制配套出相关设备和生产线，开发出系列新产品，在实现企业增效和精准扶贫增收，带动地方经济和相关行业发展等方面，取得了良好的经济、社会和生态效益。
